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“福社圈”居民有口福了!舟山梭子蟹21日上架家乐福华东门店

  小龙虾下市在即,大闸蟹还没脱完壳,眼下该吃点啥?度过漫长的休渔期,因脂膏肥满、味道鲜美而深受老饕青睐的梭子蟹热闹登场。

  8月21日,今年首批数百箱冰鲜梭子蟹将加速度抵达家乐福华东区各大门店,远离海岸的城市居民也能大饱口福。据悉,今年起,苏宁家乐福舟山梭子蟹基地创新升级,家乐福联手战略厂商海天下集团深耕原产地直采,大力压缩链路,通过大仓配送,新鲜捕捞的梭子蟹从舟山港的海岸线爬上家乐福货架最快只需12个小时。

  在舟山港各大码头上,千帆竞发,保鲜船与大型捕捞船忙碌往来,目的地就是在大海深处生活的海鲜界种子选手——梭子蟹。

  据介绍,蟹肉成分特殊,蛋白质含量高,分解速度快,一旦拿货时间拉长,肉质极易氧化。为进一步提升梭子蟹品质、与蟹肉氧化速度“赛跑”,今年,家乐福从源头“寻鲜”,充分利用门店资源、体量资源,定点联合优质专业的水产海鲜品牌企业,全方位整合码头资源,大量签约舟山当地的渔船,肉多肥满的高品质梭子蟹将优先满足家乐福。

  在保鲜船抵达码头的第一时间,工作人员就对活捕的梭子蟹的进行快速分拣,筛选高品质梭子蟹冰鲜加工处理,在短时间内用碎冰一层一层将其覆盖进行保鲜,然后迅速投入冷链运输通道,全程0至4摄氏度冰鲜保存,锁住梭子蟹最初的海洋风味。“假设我们下午在舟山码头采货,当天下午就可以抵达上海,恒温仓储,并于第二天一早抵达家乐福门店货架。这比传统的门店自主采购方式至少压缩了24个小时的时间差。”家乐福生鲜采购负责人说。

  此外,专业人士介绍,因行业认知壁垒的存在,不少消费者认为活鲜优于冰鲜。事实上,两种保鲜方式各具特色。活鲜在运输过程中缺吃少喝、有氧运动,反而容易导致肉块的萎缩瘦瘪,这也是为什么活龙虾、活海蟹在烹饪后,经常会看到肉离壳现象。因此,吃活鲜最好在沿海地带,否则就算运输上可以保证海鲜存活,实际口感反而大大不如其他方式处理的海鲜。相比来说,冰鲜保存更能减少脂肪消耗,可以在短期内维持鲜度,适合海鲜的短距离运输和存储。

  据介绍,今年是梭子蟹“小年”,舟山梭子蟹产量同比去年减少约30%,当地批发价也同比上涨两成。家乐福梭子蟹基地整合体量资源,提升谈判余地,拿到第一手价格。据悉家乐福门店梭子蟹每斤仅售19。8元,线上售价11。9元每只,以超值价格回馈消费者。

  据悉,舟山位于江浙沿岸流和黄海冷水团的交汇处,同时又是长江、钱塘江以及甬江的三江入海口,海中水深20米左右,阳光充足,养分足够,独特的地理条件为舟山海鲜的生长提供了良好的环境。

  舟山梭子蟹富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。一口下去,雪白的蟹肉口感鲜甜不失紧致,嘴巴里都是梭子蟹独有的清香。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆板酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹’。

  每年的8月份是梭子蟹最肥美的时候,没什么探索藏在壳中的肉,更能激发起吃货的斗志了!欢迎华东地区的市民朋友来家乐福各大门店购买尝鲜,或通过苏宁易购APP、家乐福微信小程序等平台一键购买,门店三公里范围内的订单,最快25分钟便可送到家!

 

 

[编辑:张四海]
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